Esqueixada de bacallá
Buenos días !!! vamos abandonando la primavera, faltan pocos días para dar la bienvenida al verano y año tras año lo que más apetece comer son ensaladitas refrescantes, como las que os propongo hoy.Pero antes de todo retrocederemos en el tiempo un par de meses, sí un par de meses, que fue cuando Mª Ángeles del blog Recetasabc me proponía ser su Invitada Especial, en la sección Viaje entre Sabores. Me proponía realizar una receta típica de la Comunidad Autónoma donde vivo, ya fuera dulce o salada (cosa que agradecí enormemente). Por supuesto que acepté como estáis comprobando.
Por aquel entonces se me ocurrió una receta "invernal" que era la época por la que estábamos y por muchas veces que la habíamos preparado en casa todavía no la había subido. Pero claro, ahora no apetece nada y he preparado ésta más acorde con esta estación. Una riquísima Esqueixada de Bacallà.
Bueno si no lo sabéis todavía, vivo en un pueblo a unos 7 km. de Barcelona, en Catalunya. Y que queréis que os diga, estoy encantada de vivir aquí y me sería muy difícil si tuviera que cambiar de domicilio.
Pero vamos a lo que vamos a su gastronomía, típicamente Mediterránea. Una mezcla de productos del mar y productos recolectados de la tierra, dando lugar a su famoso "mar i muntanya" (mar y montaña). Donde no puede faltar el pà payès amb tomàquet (pan de payés con tomate), pan cortado a rebanadas y untado con tomate y un chorrito de un buen aceite de oliva y sal.
En invierno es muy típica "Escudella i carn dolla" una sopa de cocido, con su ingrediente característico "la pilota" una albóndiga muy grande y alargada.
No se nos puede olvidar las Habas a la catalana, habas guisadas con su butifarra negra y tocino.
En el apartado ensaladas nos encontramos con la famosa Escalibada, pimiento rojo y berenjena asada, aliñado.
El popular Xató, ensalada de escarola, bacalao desalado, anchoas y aderezado con la típica salsa de aquí Romescu.
O la rica ensalada que os traigo hoy, Esqueixada de bacallà. Una rica ensalada de tomate, cebolla fresca, olivas negras y bacalao desalado. Aderezada con aceite de oliva.
Y para finalizar, como en las grandes comidas, nos vamos a la carta de postres. En este apartado destacan dos por excelencia.
La Crema catalana o de Sant Josep, porque era típico comerla el día del padre. Con su azúcar recién quemada a la hora de servirla.
O Mel i mató, el más famoso es el que se puede degustar en la zona de las Montañas de Montserrat.
Y ya casi paro, jejeee, que me emociono y podría estar horas y horas. Esto sólo es una pequeña muestra de lo que podéis degustar si nos visitáis, así que os animo desde ya a hacerlo. En cada plato que he citado, os he dejado el enlace a su receta correspondiente, dentro de este mismo blog, así podréis ampliar más curiosidades.
INGREDIENTES:
- bacalao desalado
- Tomates de ensalada
- Cebolla fresca
- Olivas negras
- Aceite de oliva
- Opcional: huevo duro, pimiento escalibado rojo
PREPARACIÓN:
Lo esencial de esta receta es un buen bacalao y que esté en su punto justo de sal. Tenéis dos opciones: Desalarlo vosotras mismas en casa, comprando la cola salada e ir cambiando el agua durante X horas, o como yo, comprarlo directamente en la bacalleria, desalado.
Cortar los tomates para hacer ensalada (no unos trozos muy grandes), la cebolla fresca en pluma y aliñar al gusto con sal y aceite. Después añadir el bacalao desalado. Remover bien para integrar sabores y a la hora de servir adornar con olivas negras.
Se sirve bien fresquita.
Bon profit !!!