Esquites: El Maíz Caliente con Chile y Limón

Esquites: El Maíz Caliente con Chile y Limón.

Los esquites son una delicia que ha conquistado el paladar de los mexicanos desde tiempos prehispánicos. Esta preparación de granos de maíz, acompañada de limón y chile, es una tradición que se ha mantenido viva en las calles de México. El nombre Esquites proviene del náhuatl Ízquitl, que significa tostar, haciendo referencia al método de preparación de este antojito. Según las leyendas aztecas, los esquites fueron creados por Tlazocihualpilli, la única mujer que gobernó a los Xochimilcas.

Nivel de dificultad

Fácil, requiere 20 minutos en su preparación.

Lo que necesitas

4 tazas de granos de maíz tierno (desgranados)

1/2 taza de epazote picado

1/4 de taza de mantequilla

2 chiles serranos picados

1 taza de agua

Sal al gusto

1/2 taza de mayonesa (opcional)

Queso rallado al gusto

Chile en polvo al gusto

Limones cortados en cuartos

Preparación

En una cacerola grande, derrite la mantequilla a fuego medio.

Añade los granos de maíz y fríelos ligeramente hasta que estén dorados.

Incorpora el epazote y los chiles serranos picados, revolviendo constantemente.

Agrega el agua y sal al gusto. Cocina a fuego medio hasta que el maíz esté tierno y haya absorbido el agua.

Sirve caliente en vasos o tazones.

Añade mayonesa, queso rallado, chile en polvo y jugo de limón al gusto.

Se acompaña con

Los esquites se disfrutan mejor acompañados de un trozo de pan, tostadas o como complemento de otros antojitos mexicanos. No olvides ofrecer limones y chile en polvo para que cada quien sazone a su gusto.

Espero que esta receta te sea útil y la disfrutes tanto como yo al compartirla. ¡Buen provecho!

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