Estofado de carne de caza con salsa de grosellas (Idea Navidad)

Cada día que pasa se acerca más las fechas navideñas. Me imagino que ya tendréis el menú elegido (si eres la que vas a cocinar).

Vienen tantos días de fiestas que seguro que tienes que pensar en más de un menú.

Así que para variar y poner en la mesa algo diferente te traigo este estofado de carne de caza, tu eliges la carne que quieras o la que mejor puedas encontrar en el mercado. El toque de la mermelada de grosellas en la salsa la endulzará convirtiendo un plato digno para estas fechas navideñas.

Ingredientes
(para 6 personas)



1kilo y medio de carne de caza ( ciervo, corzo, jabalí o mezclada) yo he utilizado ciervo

150 gramos de cebolla

150 gramos de zanahoria

100 gramos de apio

1 trocito del tamaño de una nuez de jengibre fresco

30 ml. de aceite de girasol

Sal, Pimienta

2 c/s de pasta de tomate concentrado

1 ½ c/c de harina

¾ litro de vino tinto rancio

4 bayas de pimienta de jamaica
2 clavos
6 bayas de enebro

2-3 c/s de mermelada de grosellas

Preparación:



Lavar la carne y secarla. Pelar y picar en daditos la cebolla, zanahoria, apio y jengibre.

Poner a calentar el aceite en una olla amplia. Dorar la carne a fuego fuerte y salpimentarla.

Bajar un poco el fuego y añadir la cebolla, la zanahoria, el apio y dar unas vueltas. Echar el tomate concentrado dejar que coja calor y espolvorear con la harina. Remover y verter el vino, las especias y el jengibre. Echar 250 ml. de agua y llevar a ebullición.

Tapar, bajar el fuego y dejar cocer unos 90 - 120 minutos o hasta que la carne esté blanda. Remover de vez en cuando.

Cuando la carne esté en su punto, sacarla con unas pinzas y pasar la salsa por un colador chino. Poner a reducir la salsa en caso de que esté muy liquida.

Añadir por último la mermelada y probar por si hay que rectificar en alguna especia. Añadir de nuevo la carne a la salsa y dar un hervor.

Servir la carne acompañada de pasta ancha, unas coles de Bruselas o unos tallos de brócoli por ejemplo.

Abreviaturas
c/s = cucharada sopera
c/p = cucharada postre
c/c = cucharada café
c/n = cantidad necesaria