Estofado de carne

Hola buenas tardes, hoy os traigo un plato que os encantará. La receta es de uno de los grandes (al menos para mi) Martín Berasategui. Y es que parece que ya esta llegando el frío que tanto esperamos y este plato es idóneo para entrar en calor.
La receta es para 4 y aunque Martín la hace con carne de ternera la podéis hacer con cualquier otro tipo de carne, yo la hice de cerdo y salió igual de rico.

INGREDIENTES:


500 gr de carne para guisar o estofar.

1 cebolla

2 zanahorias.

1 pimiento verde.

1 puerro.

1 diente de ajo.

300 gr de patatas.

1/2 botella de vino tinto.

450 ml de agua.

1 cda rasa de harina.

1 pastilla de concentrado de caldo.

Aceite y sal.
ELABORACIÓN:


A fuego medio reducimos el vino a la mitad.

Mientras, cortamos la cebolla y el pimiento en juliana, el ajo en brunoise y el puerro y la zanahoria en rodajas . Chascamos las patatas.

Salpimentamos la carne y la doramos a fuego fuerte en un rondón con aceite. Retiramos.

Ponemos un poco más de aceite, bajamos el fuego a medio y sofreimos 10 minutos las verduras. Una vez tiernas, incorporamos la carne y la harina y dejamos 5 minutos.

Incorporamos el agua y la pastilla de caldo desmenuzada .

Cuando hierva, añadimos las patatas chascadas y el vino.

Tapamos y dejamos cocer 1 hora y media, dando movimientos circulares al rondón de vez en cuando.

Y listo, como veis ha quedado con una pinta deliciosa así que hacedlo y me contáis . Espero que os haya gustado, un saludo y hasta otro post.

Víctor.