Estofado de carne

Este sencillo plato es parte de la mesa en el almuerzo de los ecuatorianos, fácil de preparar y el resultado final es definitivamente delicioso.

Ingredientes
500 gr carne de res cortada en trocitos

3 papas cortadas en cuadros

1 zanahoria

1/2 taza de arvejas

1 tomate

1 pimiento verde

1 cebolla colorada

2 cucharadas de pasta de tomate

1 cucharadita achiote

1 pizca de orégano seco

1/2 cucharadita de pasta de ajo

1/4 de taza de culantro finamente picado

1 cubo caldo de costilla (opcional)

Al gusto sal, pimienta y comino

Preparación

Paso 1

En una cacerola vamos a colocar aceite y dejar que se caliente bien, luego colocar los trozos de carne previamente sazonada con sal y pimienta, dejamos dorar por todos lados y una vez listo retirar y apartar en un plato.

Paso 2

En la misma cacerola vamos a preparar un refrito colocando un poco más de aceite y una cucharadita de achiote, mezclar y colocar la cebolla, el pimiento verde y el tomate sin semillas picados en cubitos, mezclar los ingredientes y adicionar la cucharadita de pasta de ajo, sal, pimienta y comino al gusto, revolver bien y una vez cristalizada la cebolla colocamos la pasta de tomate y el orégano seco moliendo con las manos para que salga más finito.

Paso 3

Listo el refrito, vamos a colocar la carne sellada a la preparación, revolver por unos cuantos minutos y colocar agua caliente hasta cubrir la cocción, colocar el cubo de caldo de costilla y dejar que se cocine bien todo.

Paso 4

Una vez que la carne esté suave, vamos a colocar las papas cortadas en trozos, la zanahoria picada en cubitos y la arveja, mezclar y dejar que estos ingredientes se cocinen, finalmente cuando esté lista la preparación, añadir el culantro finamente picado, revolver por dos minutos y servir, en mi caso lo acompañé con arroz, pueden también añadir unos maduros fritos y una porción de aguacate...buen provecho!!!

Rinde para: 6 personas

Preparación: 60 minutos

Inversión $: Económico

Grado de dificultad: Fácil

Autor: Receta familiar