Estofado de conejo al oloroso

Name: Estofado de conejo al oloroso
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 2 porciones
Cuisine: Española
Ingredients: 1/2 Conejo troceado; 1 hoja de Laurel; 1 Zanahoria; 1/2 Pimiento rojo; 1/2 Pimiento amarillo; 1/2 Puerro; 2 dientes de Ajos; 250 g de Tomate triturado; 1 copa de Vino Oloroso; Aceite de oliva; Caldo o agua

Hoy toca carne y nos vamos con una de las carnes mas sanas, muy aconsejable en dietas y en el que bañada con un buen Vino Oloroso haremos una receta muy especial y elegante.
¿La vemos la receta?

De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi

TIEMPO DE PREPARACION: 10 minutos
TIEMPO DE COCCION: 45 minutos

COMENSALES: 2 personas
INGREDIENTES:

1/2 Conejo troceado
1 hoja de Laurel
1 Zanahoria
1/2 Pimiento rojo
1/2 Pimiento amarillo
1/2 Puerro
2 dientes de Ajos
250 g de Tomate triturado
1 copa de Vino Oloroso

PREPARACION:

1º Marcamos el conejo troceado en aceite de oliva hasta que dore por ambas caras. Retiramos y reservamos.

2º En ese mismo aceite pochamos todas las verduras cortada a brunoise o cuadro, añadiendole tambien la hoja de laurel

3º Añadimos el conejo y rehogamos durante 3 minutos junto a la verdura sin dejar de mover

4º Echamos el vino Oloroso dejando reducir

5º Agregamos el tomate triturado y dejamos de cuatro a cinco minutos.

6º Cubrimos con caldo si tenemos y si no es asi con agua. Dejamos 40 minutos a temperatura suave.

Buen provecho