Estofado de cordero (Elaichi gosht)

Típica de la India, y muy parecida al cordero estofado. Predomina el cardamomo, aunque tiene más especias…te aseguro que tiene un sabor impresionante de aquellos de abrir los ojos de par en par. Un plato ideal para acompañar con arroz hervido y tenemos un plato único de lujo!

Ingredientes:

2 cucharadas de cardamomo molido

900g. paletilla de cordero en tacos (yo la puse deshuesada)

2 tomates picados

1 cebolla roja picada

1/2 cta. garam masala

1 cucharada de tomate concentrado

1/2 cta sal

600ml. agua

pimienta
 

En una cazuela calentamos aceite y añadimos el cardamomo, lo tostamos ligeramente removiendo.

Añadimos la carne y la doramos.

Incorporamos los tomates y la cebolla y a los 5 minutos, el garam masala, el tomate concentrado, la sal y el agua. Dejamos a fuego lento con la cazuela tapada unas 2 horas.

Emplatamos, espolvoreamos pimienta recién molida y servimos. (Con arroz para aprovechar la salsita)