Estofado de guisantes y alcachofas
Estofado de guisantes y alcachofas (4 personas)
4 alcachofas
1 cebolleta
4 dientes de ajo
2 puerros
250gr de champiñones
12 tomates cherry
2 hoja de laurel
Zumo de ½ limón
1 vaso de vino blanco
Romero
Sal y pimienta
Preparación
Hierve los guisantes 5 minutos en agua salada. Escúrrelos y reserva.
Limpia y corta en trozos la alcachofa, sumérgelas en el zumo de limón con agua y reserva.
Pica los ajos y corta en rodajas la cebolleta y los puerros y rehógalos unos 5 minutos, a continuación cuela las alcachofas e incorpóralas. Cocina otros 10 minutos y agrega los guisantes, los tomates cherries, el romero y la hojas de laurel, salpimienta y vierte el vino.
Tapa la cazuela y cuécelo todo a fuego medio otros 10 minutos más.