Estofado de habas

En casa esta receta les encanta, tiene un rico sabor y además las habas son una excelente fuente de proteínas, específicamente contiene dos aminoácidos (unidades que conforman las proteínas), la lisina y la arginina, que complementan muy bien los bajos niveles que en general contienen los cereales como el maíz o el arroz.

Ingredientes

2 Tazas habas sin cáscara

1/2 Cebolla perla

1/2 Pimiento rojo

1/2 Tomate

1/4 de queso fresco

Al gusto sal, pimienta y comino

1 cubo caldo de gallina

1 Cucharada culantro finamente picado

1 Taza agua

1 Cucharadita achiote

Preparación

Paso 1

En una cacerola caliente, vamos a preparar un refrito colocando un poco de aceite y una cucharadita de achiote, revolver bien y colocar la cebolla perla y el pimiento rojo picados en cubitos, revolver bien y añadir la sal, pimienta y comino al gusto.

Paso 2

Una vez listo el refrito vamos a colocar las habas y el tomate sin semillas picado en cubitos salteamos por unos minutos y colocamos una taza de agua caliente, revolver bien y dejar que las habas suavicen.

Paso 3

Colocar el cubo de caldo de gallina y el queso desmenuzado, mezclar los ingredientes y dejar unos minutos hasta que el cubo de caldo se haya diluido bien.

Paso 4

Finamente colocamos el culantro finamente picado, revolvemos y dejamos un minuto más, luego retiramos del fuego y servimos con arroz y un filete de carne frita, buen provecho

Rinde para: 5 personas

Preparación: 30 minutos

Inversión $: Económico

Grado de dificultad: Fácil

Autor: Receta Familiar