Estofado de pollo con patatas

¡Hola, gente guapa! Con los días de frío apetece comer un plato de comida caliente y aunque en mi isla el sol brilla todo el año, de vez en cuando por esta época del año en Gran Canaria se nota el frío. ¡Así que, hoy toca comida de cuchara! Un plato nutritivo y económico para el disfrute de toda la familia. De esto mi madre sabe mucho que alimento bien a sus siete hijos. Pues sí, seguro que estas pensando que con esa cantidad de hijos esta receta tiene que ser de mi madre. La base original lo es, mi madre al estofado le añadía también zanahorias y calabacínes. Por lo que este plato también lo podemos hacer con otras verduras que tengas en casa; champiñones, setas y las citadas anteriormente. Las recetas de nuestras madres son infalibles, alimentan muy bien, son muy sabrosas y gustan a todo el mundo. Además, con el tiempo descubres que se pueden cocinar de mil maneras y siempre quedan deliciosas.

Ingredientes
Para 4 personas:
1/2 pollo cortado en trozos.

1 cebolla.

1 berenjena.

1/2 pimiento.

 3 o 4 patatas medianas.

Tomillo fresco.

3 o 4 patatas.

Tomillo.

1 hoja de laurel.

Unas hojas de salvia fresca.

Sal.

Aceite de oliva virgen,

1 diente de ajo.

1 bote pequeño de 100 ml de tomate frito o salsa de tomate casera.

Estofado de pollo
1.- Lavamos la berenjena, la cortamos en trozos medianos y la ponemos en un bol en agua y sal durante 20 minutos para quitarle la acidez o amargor. Mientras tanto, le quitamos la piel a los trozos de pollo. En una olla grande ponemos una cuchara de aceite de oliva, cuando el aceite este caliente, sin que llegue a humear añadimos el ajo entero y doramos el ajo junto con los trozos de pollo. Retiramos de la olla el ajo y los trozos de pollo.

2.-Pelamos y picamos la cebolla en en dados pequeño. En la misma olla sofreímos la cebolla, cuando este tierna añadimos las hierbas provenzales y la sal. Rehogamos todo unos minutos más. Lavamos y picamos el pimiento en trozos medianos, pelamos las patatas, las lavamos y cortamos en trozos desproporcionados. Sofreímos durante unos minutos los pimientos y las patatas, escurrimos bien las berenjenas y las agregamos al sofrito. Dejamos que se cocine todo 15 minutos a fuego medio.
3.-A continuación, ponemos los trozos de pollo doramos, añadimos un vaso de agua y el tomate. Rectificamos de sal y cocinamos todo unos 10 minutos más. Precalentamos el horno a 180ºC y terminamos de cocinar el estofado en el horno durante 20 minutos más. Dejamos templar y servimos.

Antes de comenzar con los consejos te dejo una receta para estas navidades que esta gustando mucho: redondo de pavo relleno. (Ver receta)
Consejos: También puedes cocinar el pollo añadiéndole una copita de vino blanco, mientras se cocinan las verduras. Si no quieres terminar de cocinarlo en el horno, deja el estofado 20 minutos más a fuego medio en la cocina. Lo dejas reposar y sirves caliente. En vísperas (hecho el día anterior queda más sabroso). En estofado lo hice con trozos grandes…también puedes cocinar este guiso cortando el pollo en trozos más pequeños.
¡Espero que disfrutes mucho con este plato!

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Te dejo otra receta en vídeo que te puede interesar.