Estofado de pollo

estofado de pollo





Este plato se lo encuentra tanto en Ecuador como en Peru. Facil y nutritivo ya que contiene una gran cantidad de verduras. 

Permite modificaciones dependiendo de los gustos de cada persona, hay quienes le agregan aceitunas negras, vainitas (habichuelas), champinones, etc... como siempre en la cocina, todo es cuestion de gustos!

 


También es posible de preparar un estofado con carne de res, ternera o cordero.

 


Receta para 4 a 6 personas



6 presas de pollo a su eleccion

4 tomates picados en cuadros

1 pimiento verde picado en cuadros

1 cebolla roja picada en cuadros

2 dientes de ajo machacados

1 taza de agua

1 aji amarillo picado o 1 cdta. de aji amarillo en polvo (opcional)

500 gr. de papas (mas o menos 2 papas medianas por persona)

1/2 taza de guisantes

2 zanahorias

1 cubo de caldo de gallina

1 cda. de cilantro picado

Sal y pimienta

Aceite vegetal

Cocine las papas, las zanahorias y los guisantes en agua o al vapor (cocinelos al 90%, se terminaran de cocinar luego junto a la salsa). 

Corte las papas y las zanahorias en pedazos 

Licuar los tomates, el pimiento, la cebolla, el ajo, el aji y el agua.

Caliente un poco de aceite en una olla y dore las presas de pollo de ambos lados.

Agregue la mezcla previamente licuada y agregue sal, pimienta y el cubo de caldo.

Cocine a fuego alto hasta que hierva.

Deje cocinar por unos 15 minutos a fuego lento.

Agregue las papas, zanahorias y guisantes. Mezcle y deje cocinar por unos 10-15 minutos mas.

Termine agregando el cilantro picado.

 


Sirva con arroz blanco y unos pedazos de aguacate (palta).

 


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