Estofado de sepia y alcachofas
Vídeo receta; estofado de sepia y alcachofas:
Estofado de sepia y alcachofas
Dificultad: fácil Raciones: 4 – 6 personas Tiempo: 40 – 50 minutos Sin gluten
Ingredientes:
500 gr de sepia limpia
4 alcachofas
3 patatas medianas
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
1/2 pimiento verde
200 gr de tomate natural triturado
1 vaso de vino blanco
Aceite de oliva y sal
Perejil fresco
Agua o caldo de pescado
Elaboración del estofado de sepia y alcachofas:
En una cazuela amplia hacemos un refrito con la cebolla, los ajos y el pimiento verde, dejamos a fuego bajo con una pizca de sal y aceite hasta que la verdura este tierna.
Añadimos el tomate natural triturado y dejamos cocer unos 5 minutos. Mientras podemos cortar la sepia en cuadrados no muy grandes.
Incorporamos la sepia ya limpia y cortada, mezclamos y dejamos 5 minutos más.
Seguido vertemos en vino blanco y dejamos reducir.
Chascamos las patatas y se las añadimos a la cazuela y cubrimos con agua o con caldo de pescado; si le echáis agua tenéis que añadir una pizca de sal.
Dejamos cocer el conjunto 20 minutos.
Tras este tiempo nos ponemos a limpiar las alcachofas, las partimos en cuatro y las echamos directamente a la cazuela.
Dejamos cocer 10 minutos más, el tiempo justo para que se termine de cocinar el conjunto; si fuera necesario podéis añadirle un poco más de agua.
Rectificamos el punto de sal y espolvoreamos con un poco de perejil fresco recién picado.
Y listo ya tenemos un rico estofado de sepia y alcachofas, ya veréis que bueno.
Como siempre espero que os haya gustado esta receta del estofado de sepia y alcachofas.
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