Estofado de soja, champiñones y guisantes a la cerveza

Esta es una receta infalible: en este estofado vegano, la soja queda jugosa, tierna y con mucho sabor. Es muy fácil de preparar y reposado queda incluso más sabroso.

¡Espero que te guste!

Ingredientes

(4 personas)

Ver imagen2 tazas de soja texturizada gruesa

200 gr de champiñones

1 taza de guisantes congelados

1 tomate rallado

4 dientes de ajo

1 cucharada de harina

1 vaso de cerveza

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

Comino molido

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Preparación:

En una cazuela cubre el fondo con aceite de oliva y agrega los dientes de ajo machacados, rehoga hasta que empiecen a dorarse y añade los champiñones laminados (láminas gruesas). Sofríe y retira los champiñones en un plato a parte.

Añade a la sartén los guisantes y la soja texturizada (no es necesario hidratarla previamente). Remueve y añade el tomate rallado, sofríe unos minutos y agrega la harina espolvoreando poco a poco, mezcla bien e incorpora la cerveza. Deja a fuego lento unos 20 minutos. Si ves que va quedando muy seco, puedes añadir un poco de agua.

Por último, añade los champiñones a la sartén, un poso de sal, pimienta y comino molido, apaga el fuego, tapa la cazuela y deja reposar unos minutos antes de servir.