ESTOFADO DE TERNERA AL ESTILO VASCO (SUKALKI)

Ingredientes:

Carne de ternera para estofar: jarrete, falda

Patatas

Zanahorias

Cebolla

Ajo

Puerro

Nabo

Pimiento verde

Pimiento rojo

Pimiento choricero

Guisantes

Sal

Pimienta negra

Aceite de oliva
Preparación:

Limpia y corta la carne en trozos.

Pela y pica toda la verdura en trocitos pequeños (menos patatas y guisantes).

Pela la patata y córtala en cubitos.

Desgrana los guisantes.

Dora la carne en una cazuela a fuego medio-alto con un poco de aceite de oliva. Saca la carne y reserva.

Haz un sofrito con la verdura picada sazonándola a tu gusto y añadiendo más aceite si fuera necesario.

Cuando la verdura esté pochada añade la salsa de tomate frito y la carne de pimiento choricero.

Añade el vino y deja que evapore el alcohol.

Tritura toda la verdura.

Regresa la carne dentro de la salsa.

Cubre con agua.

Deja cocer a fuego bajo durante 3 horas.

Incorpora también los guisantes.

Deja cocer 5 minutos más y sirve.

Fríe las patatas y añádelas al guiso.

Sirve.