Estofado de ternera
Hola a tod@s!!
Hoy la receta que traigo es un estofado de ternera, un clásico y apetecible guiso digno de cualquier cocina que se precie.
Para ello necesitamos:
Troceamos la pieza de carne en trozos lo más regulares posible, (la venden ya troceada si no queréis complicaros), picamos también nuestras verduras; la cebolla, la zanahoria y el pimiento.
En una olla, calentamos un chorro de aceite y añadimos dos dientes de ajo sin pelar, les damos un golpe y los añadimos, cuando empiecen a dorarse, añadimos los trozos de carne previamente salpimentados, esperamos a que se doren por todos sus lados, no os preocupéis si se pegan al fondo un poquito porque eso le subirá el sabor al guiso.
Añadimos las verduras y dejamos que se pochen junto a la carne. Cuando empiecen a estar blanditas, añadimos dos cucharadas pequeñas de carne de pimiento choricero y tres cucharadas soperas de tomate triturado. dejamos que se cocine el tomate y cubrimos con el vino tinto.
Dejamos hervir a fuego fuerte para que se evapore el alcohol durante dos o tres minutos y después bajamos el fuego y dejamos cocinar a fuego lento hasta que la salsa reduzca y se espese. En este punto, la carne debe estar tierna, si no fuese así, añadiríamos un poquito de agua y dejaríamos cocer hasta que se ablande.
Esperamos a que se cocine el tomate y cubrimos con el vino tinto, lo cocinamos a fuego fuerte para que se evapore el alcohol unos dos o tres minutos bastarán y después bajamos el fuego y cocinamos a fuego lento hasta que la salsa reduzca y se espese (35 ó 40 minutos aproximadamente) en este punto, la carne debería estar tierna, si no fuese así, añadiríamos un poquito de agua y dejaríamos cocer hasta que se ablande.
Y así es como queda, preparad un buen trozo de pan que el guiso promete.......
Nos vemos en el siguiente post!
Gracias a tod@s!!
J.M.