Estofado de ternera

En casa, lo que mas nos gusta es mojar pan, comer con cuchara, los buenos guisos, bueno, imagino que como en casi todas las casas. Hoy os voy a contar una receta que tiene su historia y es que la primera vez que la hice se me olvido echarle la carne jajajajajajajajaja ¿os lo podeis creer? Cuando termino de hacerla digo...¿y la carne? jajajajaja si es que tengo la cabeza encima de los hombros por que hay que tenerla en algún sitio que si no.... Bueno que me lio con mis historias, esta receta solo tiene un secreto que es cocinarlo a fuego medio, si lo hacéis muy fuerte se evaporara el agua rápido y no se hará bien la carne, quedará dura, así que sin prisa y a cocinar a fuego suave

Ingredientes:
1.250 g de magro de ternera

4 patatas

2 cebollas

2 dientes de ajo

400 gr de tomate

100 ml de vino tinto

sal

pimienta

1 litro de caldo de ave

250 gr de guisantes

250 gr de habas

1 calabacin

Os dejo la receta en video por si quereis pasaros por mi canal de youtube y comentarla alli o darle al like

ESTOFADO DE TERNERA EN VIDEO RECETA

Vamos con la preparación...

En una sartén amplia vamos a echar un buen chorro de aceite

Picamos las cebollas en juliana finita y la agregamos a la sartén junto con los ajos, echamos sal y pochamos a fuego no muy fuerte para evitar que se queme

Mientras se pocha la cebolla picamos los tomates y los trituramos con una batidora y los reservamos para luego

Cuando la cebolla este bien pochada agregamos la carne, sal pimentamos y la marcamos bien por todos los lados

Mientras marcamos la carne vamos a cortar el calabacin en trozos, a vuestro gusto, a mi me gustan grandes

Con la carne ya marcada agregamos los trozos del calabacin y movemos todo junto un par de minutos

Pasado los 2 minutos incorporamos el vino y lo dejamos cociendo otro par de minutos para que evapore un poco el alcohol

Una vez haya evaporado el alcohol incorporamos el tomate movemos y freímos unos 5 minutos

Con el tomate ya frito, al menos 5 minutos, incoporamos los guisantes y las habas y removemos

A continuacion vamos a incorporar el caldo de ave y cubriremos el guiso

Ponemos el fuego a tope hasta que empiece a hervir

Cuando rompa a hervir bajamos el fuego a la mitad mas o menos tapamos la cazuela y lo dejamos hervir

Pelamos la patata y la picamos en trozos y en los ultimos 20 minutos se la incorporamos

Ya con el guiso casi hecho probad como esta de sal, si fuera necesario le añadis un poco

Cuando el guiso este terminado dejadlo que repose al menos media horita, estará mucho mejor a la hora de servirlo,meneadlo y servir, buen provecho familia

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