ESTROGONOFF PARA PEREZOSOS

Ingredientes:

Carrilleras de cerdo (8)

Cebolla -yo uso congelada y troceada- (1)

Setas -yo uso una mezcla de setas congeladas variadas: champiñón, shiitake, enoki, de cardo- (450 gr)

Nata o crema de leche -yo uso para montar- (1 vaso)

Pimienta en grano -yo uso verde- (25 granos)

Pimentón -yo uso picante- (1 cucharada de postre)

Mantequilla (1 cucharada sopera)

Aceite de oliva (1 cucharada sopera)

Brandy -o Cognac o güisqui o ron- (1 copa)

Agua (2 vasos)

Pepinillos encurtidos (opcionales y al gusto)

Rabanillos (opcionales y al gusto)

Cilantro fresco -u otra hierba como perejil, cebollino, eneldo que le van muy bien- (opcional y al gusto)

Sal (al gusto)

Preparación:

Prepara una sartén a fuego medio-alto (7/10) con la mantequilla y el aceite de oliva.

Dora las carrilleras por las dos caras.

Añade la cebolla y las setas.

Sazona.

Incorpora los granos de pimienta y el pimentón. Mezcla.

Añade el brandy, la nata y el agua hasta cubrir.

Cuando comience a hervir baja el fuego (a 4/10), tapa y deja cocer durante 90 minutos dándole la vuelta a las carrilleras cada 30 minutos. Observarás que cada media hora la salsa tendrá mejor aspecto.

Pasados los 90 minutos, destapa y deja evaporar el exceso de líquido hasta que la salsa quede cremosa.

Limpia y corta los rabanitos y los pepinillos.

Fríe unas patatas y sazónalas para la guarnición.

Sirve el strogonoff de carrilleras con las patatas y decora con pepinillos, rabanitos y cilantro picado a tu gusto.

Nota:

Si pones todos los ingredientes (menos los decorativos: pepinillos, rabanitos y cilantro) juntos en una olla a fuego lento el resultado será el mismo.

También lo puedes hacer de igual forma en una olla rápida y solo en 30 minutos.