¡Hola amigos cocinillas! Bienvenidos a Recetas Fácil con Bela hoy vamos a preparar un pucherito súper fácil y sobre todo rico, una receta Tradicional Asturiana con mucho sabor y color.
Es tan fácil como añadir los ingredientes y dejarlos cocer, sin complicaciones, aproximadamente 2 horas depende de la alubia a veces puede tardar un poquito más, te enseño todo el paso a paso y te dejo la vídeo-receta para que resulte chupado, no tiene ciencia.
Si quieres más cantidad puedes duplicar las cantidades menos la cebolla, el ajo y el perejil que con esa cantidad será suficiente, no hace falta añadirle más, aunque si quieres! sin problema.
Hay quien no le pone la cebolla, el ajo y el perejil pero a mi me gusta que le da sabor y después del cocinado no hay que triturarlo porque ni se encuentra.
¡Vamos con la receta! Más abajo te dejo la vídeo-receta para que veas el paso a paso.
Ingredientes:
Compango que se compone de:
Elaboración:
Las ponemos en remojo en una olla con 2 litros de agua que cubra bien, que sobrepase el agua unos 3 cm. (Esto se hace para hidratarlas y que se hagan antes) Las alubias aumentarán el tamaño, es normal.
Poner a fuego fuerte hasta que de el primer hervor con la tapa media puesta, para que la olla vaya soltando el vapor.
En el primer hervor bajamos a fuego lento, pero tiene que hervir que haga chup, chup con un fuego constante, añadimos una cucharadita de pimentón dulce y ponemos la tapa entre abierta.
Cuando lleve un rato añadimos una pequeña cantidad de agua fría para asustarlas, el agua siempre tiene que cubrir las habas y la carne, sino es así añadiremos agua fría en pequeñas cantidades durante el cocinado. Lo ideal es asustarlas 3 veces!
Si hace falta retirar impurezas con la ayuda de un cucharón.
Pasadas casi 2 horas añadimos el azafrán y sal al gusto, el sal depende del compango que esa carne suele tener sal y puede influir en nuestro potaje.
Una vez tiernas las alubias ya estarán listas, puedes probar una, si se deshace entre los dientes con una ligera presión, ya estará.
Tiempo de cocción está entre 2 a 2 horas y media depende del fuego y del tipo de alubias.
Una vez listo dejar reposar 2 horas, calentar y ya estará listo aunque para mi gusto está mucho más rico al día siguiente.
Una vez caliente, troceamos el compango, servir y listo para comer! A que es fácil?
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Gracias, gracias y mil gracias. Os quiero...
Recetas Fácil con Bela