FABADA ASTURIANA . VIDEO - RECETA.
Pues con este plato damos por inaugurada la temporada de la cuchara, de la cual somos fans pero de primera categoría.
Ya es un clásico en casa que cuando llega el primer frío reúno a los amigos en casa y les preparo una fabada al estilo asturiano, la fabada está compuesta de pocos pero muy buenos ingredientes, es imprescindible trabajar con género de primera calidad para hacer este plato.
VAMOS A ELLO.... HOY.... FABADA ASTURIANA.
VIDEO.
INGREDIENTES.
500 g. de faves asturianas.
1 morcilla asturiana.
1 chorizo asturiano.
1 trozo de lacón.
2 hojas de laurel.
perejil
1 cucharada de postre de pimentón de la vera.
1 cebolla.
agua mineral.
aceite.
sal.
ELABORACIÓN.
En primer lugar lo que hacemos es poner la noche anterior las faves a remojo.
Ver imagen
Al día siguiente escurrimos las faves y las ponemos en una olla, nosotros la hemos puesto en una olla de hierro fundido.
Cubrimos con agua y le damos máxima potencia al fuego.
Incorporamos la cebolla partida por la mitad.
Introducimos en la cazuela el chorizo, la morcilla y el lacón.
Las dos hojas de laurel.
Picamos un poco de perejil fresco y lo incorporamos a la cazuela.
Una cucharadita de postre de pimentón de la vera.
La potencia sigue a máxima potencia, cuando empieza a hervir bajamos la potencia del fuego a 3-9, desespumamos.
Tapamos toda la olla pero dejamos una rendija para que se vaya escapando el vapor y lo mantenemos a esta temperatura 2 horas y media o 3 horas cocinandose muy poco a poco.
Aproximadamente cada media hora abrimos la olla, miramos como va el caldo, si fuera necesario cortamos el hervor con un chorrito de agua, movemos sólo la olla, nunca se mete la cuchara en la olla por qué si se hace las faves se romperían.
Ya tenemos el plato listo para servir.
Separamos el compango y la cebolla de las faves.
Colocamos en una fuente de servir o en una sopera las faves.
Ver imagen
Decoramos con un poco de perejil picado
Listas para enviarlas a la mesa.
Así es como las serviremos.
No sobró ni una sola, realmente estaban buenísimas y la fava en su punto ni rota, ni dura.
BON PROFIT.
BESAETES A TOTS/ES.
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MÚSICA.
The Beatles Recovered Band ? When I"m Sixty-Four, generalmente no soy amante de las versiones pero este grupo versionea a The Beatles que es realmente una pasada. DISFRUTAR MUCHO AMIGOS.