FABADA ASTURIANA

"El Que los Domingos no come Fabada Asturiana, no es persona entre semana"

Ingredientes 

 300 gramos de Alubia blanca 

 1 Tomate Maduro

 1 Pimiento Verde

1 Cebolla

3 Dientes de ajos

 1 Chorizo para cocido

 1 morcilla

 300 gramos de Tocino con veta

Aceite de Oliva Virgen

1 hoja de laurel

 1 pizca de pimentón

 sal

Elaboración

Ponemos  las alubias en agua fría  a hervir con una pizca de Sal, 

Una vez que la veamos arrugases, las enfriamos en el grifo de agua fria, las escurrimos y la ponemos en una Olla y le agregamos junto al aceite de oliva,

el tomate, el Pimiento verde la Cebolla y el ajo entero pelado,la morcilla y el chorizo, el tocino con veta, y el laurel, y una pizca de pimentón

Cubrimos con agua fría y ponemos al fuego. Después del primer hervor, desespumamos y dejamos cocer lentamente, procurando que las Alubias estén siempre cubiertas de agua.

En caso de necesitarlo, añadimos agua fría en pequeñas cantidades.

Cuando lleve cociendo todo durante unos 25 minutos, sacamos el chorizo y la Morcilla y reservamos.

El caldo debe quedar espeso; para ello pasaremos unas Alubias junto con la verdura del cocido  por el triturador, y la incorporamos al guiso.

Ya cocidas las Alubias, se retiran del fuego y se dejan reposar 10 minutos.

Una vez reposadas y puestas a punto de sal, las presentamos  en un  plato con las carnes y embutidos partidos en trozos.