Fabada asturiana

Los días de  frío son días de  cuchara, así que como parece que el sol por aquí se resiste, hoy os cuento cómo hago este plato tan famoso y que tanto apetece los días de frío.

Las claves para que salga riqusisisima son, ingredientes de primera ( marca Asturias)  y paciencia para cocinar a  fuego lento.

Los ingredientes para 4 personas:

Compango Asturiano (2Chorizo , 2morcilla y 2panceta o lacón)

500 grms de alubias para fabada. Son caras pero merece la pena

Agua

Azafrán

sal

Lavamos tres veces con agua fría las fabes. Lavamos y dejamos escurrir, 3 veces.

Las ponemos en  una olla  cubriéndolas de agua  fría y encendemos el fuego fuerte hasta que empiecen a hervir. En el momento que rompan a  hervir , bajamos a fuego lento. Aunque al principio parezca que se arruga la piel los cambios de temperatura hará que esa piel se vuelva elástica y no se rompan.

Mientras se calienta el agua, cosemos con unos palillos los lados de los lados de los chorizos y morcillas.Y los pinchamos por el centro con los palillos para que suelten sustancia sin llegar a  soltar la carne por los lados.

En el momento el agua con las alubias rompe a  hervir y bajamos el fuego introducimos el compango, una cucharadita de  azafrán y un poquito de  sal( ojo que el sabor se intensifica mucho y es mejor rectificar la sal después ).

Dejamos la olla cubierta sin terminar de  cerrar a fuego lento unas 3 horas. Hay que vigilar de vez en cuando por si es necesario añadir agua.

Antes de apartar del fuego deberéis aseguraros del punto de sal (en caso de  ser necesario añadir) y que la alubia está blanda, de no ser así dejamos un rato más.

Así de  fácil y con mucho cariño se consigue una fabada para chuparse los dedos.

Consejillo: esto va en gustos pero si la dejas reposar o la haces por la tarde para comerla al día siguiente esta aun más rica. Ahh y no os olvidéis de retirar los palillos para servir :)!!

Espero que os guste!!!

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