Fabes con almejas

Esta semana os traigo uno de mis platos preferidos: fabes con almejas.

El gran truco de esta receta es comprar unas alubias grandes y de las buenas. Y por supuesto las almejas tienen que ser de gran calidad por que serán las que aporten el sabor a este plato.

¿Estáis listos? Ahí va.

Receta de fabes con almejas

Fabes con almejas

Yield: 4

Receta para preparar unas fabes con almejas

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Ingredients

200 gramos de almejas

250 gramos de fabes

1 puerro

1 cebolla pequeña

1 diente de ajo

1 zanahoria

100 ml de vino blanco

Perejil fresco

Instructions

Antes de nada, dejamos las fabes en remojo 12 horas antes.

En primer lugar doramos el ajo y añadimos el puerro picado y la zanahoria.

Añadimos, las fabes y las cubrimos con agua.

Dejamos cocer durante 2 horas mas o menos.

Ponemos las almejas en un bol con agua salada para que suelten arena.

Cuando hayan pasado las 2 horas, picamos la cebolla muy fina y la pochamos en una sartén a fuego lento.

Cuando tengamos la cebolla pochada añadimos las almejas escurridas, perejil picado y el vino blanco.

Dejamos hervir a fuego fuerte para que las almejas se vayan abriendo.

Cuando todas las almejas estén listas, las añadimos a las fabes y dejamos cocinar 10 minutos más.

Servimos bien calientes y listo.