FAJITA DE POLLO CON SALSA AGRIA
Me encantan las fajitas de diferentes sabores y es que las tortillas de trigo o maíz me vuelven loca. Aquí os traigo todo un clásico de la cocina mexicana y además acompañadas de una de mis salsas favorita.
Ingredientes:
- 4 tortillas mejicanas.
- 1 pimiento verde italiano.
- 1 cebolla.
- ½ pimiento rojo.
- ½ pechuga de pollo fileteada
- ¼ de lechuga.
- 2 tomates grandes.
- 1 ajo.
- 1 guindilla.
- Queso rallado (opcional).
- Tabasco (opcional).
- Salsa agria:
o 1 yogur (125 gramos).
o 125 gramos de mayonesa casera.
§ 200 mililitros de aceite de girasol.
§ Un huevo pequeño.
§ El zumo de medio limón.
§ Un poco de sal.
o 1 cucharadita de vinagre de vino.
o 1 cucharadita de limón.
o 1 cucharadita de sal.
Elaboración:
Lo primero que hacemos es la salsa y os recomiendo que utilicéis mayonesa casera, ya que ofrece mejor resultado. Para ello, echáis el huevo, la sal, el zumo de medio limón y 100 mililitros de aceite de girasol en la batidora. Batís sin mover el brazo de la batidora hasta que veáis que la mezcla comienza a espesar, luego le vais añadiendo los otros 100 mililitros de aceite de girasol y batís hasta que espese. Luego a esta mezcla añadís el resto de los ingredientes, volvéis a batir y ya tenéis lista vuestra salsa agria. La guardáis en la nevera hasta el momento de servir las fajitas.
En una sartén echáis un poco de aceite y comenzáis a pochar los pimientos y la cebolla todo ello cortado en tiras. Tardará aproximadamente de 15 a 20 minutos hacerlo a fuego medio para que no se os quemen. A continuación, echáis los dos tomates pelados y si puede ser sin pepitas y lo dejáis durante diez minutos hasta que se haya consumido el agua del tomate.
Por otra parte, vais friendo el pollo en tiras con un poco de aceite el ajo pelado y la guindilla, una vez que el pollo adquiere ese color dorado se lo añadís a las verduras. Si queréis darle un toque picante podéis utilizar sazonador de fajitas o un poco de tabasco.
Ahora llega el momento de montar la fajita, calentáis un poco la tortilla de trigo en el microondas y encima colocáis un poco de lechuga, la mezcla que teníamos en la sartén y queso rallado, dobláis y la colocáis en el plato junto a la salsa y ya está lista para comer.
Tiempo de preparación: 40 minutos.
Gasto: 3 euros
Raciones: 2 personas.
Dificultad: Fácil.