FAJITAS DE GAMBAS Y GUACAMOLE

Name: Fajitas de gambas y guacamole
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 2 raciones
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 250 gramos de gambas peladas; 4 tortillas mexicanas; 4 cucharadas soperas de guacamole; 2 cucharadas soperas de queso rallado; ¼ lechuga; 8 tomates cherry; Aceite de oliva virgen extra

En verano me apetece hacer cenas rápidas y en las que no haya que cocinar mucho para no calentar la casa, en este caso he empleado tortillas mejicanas y gambas y me han salido unas fajitas de chuparse los dedos.

Ingredientes:

-          250 gramos de gambas peladas.

-          4 tortillas mejicanas.

-          4 cucharadas soperas de guacamole.

-          2 cucharadas soperas de queso rallado.

-          ¼ lechuga.

-          8 tomates cherri.

-          Aceite de oliva virgen extra.

Elaboración:

Si las gambas están congeladas, las sacáis unas horas antes del congelador para quitarles todo el agua. Echáis un poco de aceite en una sartén y añadís las gambas, las dejáis durante cinco minutos para que se hagan.

Mientras tanto calentáis las tortillas mejicanas, untáis el guacamole por toda la tortilla y le echáis por encima cortado en trozos pequeños la lechuga, el tomate y esparcís el queso rallado. Una vez que las gambas están cocinadas, las echáis por encima, cerráis la tortilla en forma de fajita y a comer.

Tiempo de preparación: 15 minutos.

Gasto: 2 euros.

Raciones: 2 raciones.

Dificultad: Muy fácil.