Fajitas Explosivas de pollo, coliflor y chutney de mango

¿Estás preparado para probar estas fajitas explosivas? Espero que la curiosidad y vuestro afán de probar platos nuevos os lance a probar estas fajitas sin pensároslo dos veces. Los tres ingredientes que vamos a combinar en estas fajitas os van a encantar, al final de la receta me tenéis que contar que sabor os ha gustado más: el pollo marinado, la coliflor asada o el chutney de mango. ¡Solo de nombrarlos se me hace la boca agua!

Si tu cocina está cansada de cocinar siempre lo mismo para cenar, estas fajitas le renovarán el ánimo. Hacerlas es cuestión de 30′ o menos. Lo mejor es tenerlas esperándote en la nevera para cenar, yo por eso siempre hago unas cuantas de más y repito cena un par de días. Además, tanto el pollo adobado, la coliflor asada como el chutney los puedes utilizar en otros platos.

Espero que disfrutéis de esta mezcla explosiva de sabores con cada bocado. No os olvidéis decirme cual es vuestro ingredientes favorito y suscribiros al blog si os apetecen más recetas como ésta.

Fajitas Explosivas: pollo, coliflor y chutney de mango

¡Estas fajitas son una explosión de sabor! Quedan muy jugosas y con un toque dulce del chutney de mango que os va a encantar, ¿habéis probado algo igual?

Pollo marinado

1 (200g aprox.) pechuga de pollo mediana

1/4 taza de leche o más si es necesario

1 Cda. de zumo de limón

1 cdta. de pimentón

1 cdta. de cúrcuma

1/2 cdta. de sal

Coliflor asada

2 Cdas. de aceite

1/2 cdta. de chile en polvo

1/2 cdta. de cúrcuma en polvo

1/2 cdta. de pimentón

1/2 cdta. de sal

Para montar las fajitas

4 tortitas integrales

2 tazas de espinacas

4 Cdas. de chutney de mango (para hacerlo casero tenéis la receta arriba)

4 Cdas. de yogurt

Para asar la coliflor: mezcla los condimentos en un bol, añade los trozos de coliflor y mueve bien para que se unten todos. Coloca en una bandeja y hornea 15′ a 180º.

Marina el pollo durante al menos 1h o si es posible durante toda la noche.

Para freír el pollo: coloca una sartén al fuego con un poco de aceite, añade los trozos de pollo y fríe a fuego fuerte durante unos 5′.

Para montar las fajitas: Humedece la fajita un poco con tus manos.

Unta una mitad de la fajita con 1 Cda de yogurt. Añade también un poco de chutney y coloca las hojas de espinaca por encima.

Coloca, sobre las espinacas, 4 o 5 trozos de coliflor y 5 trozos de pollo. No añadas demasiadas cosas o será complicado cerrarla.

Añade un poco más de chutney por encima y cierra la fajita.

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