Fajitas ibéricas

Base de tortitas, relleno casero y rico

Hemos llamado Fajitas ibéricas a esta elaboración que tiene como base las típicas tortillas mejicanas y que completamos con una buena sobrasada, un huevo frito en el que separamos la yema de la clara, que mezclamos con bacon, y que completamos con un queso que le da untuosidad al conjunto. El resultado no puede ser más espectacular. Realmente rico. En casa triunfó y ya lo hemos repetido un par de veces. Espero que si ustedes se animan a hacerla también les guste, puesto que es muy fácil.

Mira aquí para más recetas con huevos


Ingredientes:

4 tortillas mejicanas (en mi caso integrales)

4 huevos

Sobrasada ibérica

Queso rallado

4 lonchas bacon

Sal marina

Aceite de oliva


Fajitas ibéricas
Fajitas ibéricas

Preparación:

Tomamos una cada tortilla y la untamos con sobrasada ibérica. Sobre esta, ponemos queso rallado

Separamos las claras de las yemas y batimos las claras. Cortamos el bacon en trozos pequeños y de lo añadimos a las claras batidas

Ponemos un poquito de aceite de oliva en una sartén, apenas unas gotitas, y echamos ahí cada clara con el bacon. Rectificamos de sal si hiciera falta

Cuando cuaje le damos la vuelta, dejamos un minuto y volvemos a dar la vuelta

Ponemos entonces la yema encima, salamos y tapamos para que se haga ligeramente con el calor

Pasado un minuto (controlando que no se queme la clara) ya podemos poner sobre la tortilla. Rompemos la yema y doblamos


Mira en vídeo cómo se hacen estas Fajitas Ibéricas:


Fajitas ibéricas