Falafel de Garbanzos Relleno de Queso Curado

Hola tod@s, después de tantos años sin publicar una receta me resulta extraño volver por aquí y atreverme a hacerlo. Parece como si hubiera abandonado uno de mis hobbies preferidos, pero la verdad es que la falta de tiempo por motivos laborales no me ha permitido disfrutar de mi cocina

y ya va siendo hora que vuelva a hacerlo.

Esta receta la quiero dedicar a mi sobrino Ivan, un tremendo luchador que consigue lo que se propone y pronto terminará su carrera de Químicas, que tiene las ideas claras y que ha optado por seguir una dieta vegetariana, lo cual respeto aunque no comparto, pero admiro su decisión porque ser fiel a sus ideales, es algo que le honra como persona y define por su bondad.

Ingredientes:

250gr. Garbanzos
1/2 Cebolla
1 Diente de Ajo
Cilantro
100gr. Queso Curado (puede ser Gouda)
50gr. Pan Rallado
Comino o Especias Morunas
Sal
Aceite de Oliva
Agua

1.- El día anterior ponemos los garbanzos en un recipiente y cubrimos con agua suficiente para que la absorba.
2.- Escurrimos bien y ponemos los garbanzos, con la cebolla picada, el diente de ajo, unas ramitas de cilantro y media cucharada de comino o especias morunas, en la picadora y trituramos todo.
3.- Nos tiene que quedar muy triturado pero sin llegar a convertir en una papilla.
4.- Si vemos que está muy seca la masa añadimos una pizca de agua, removemos y prensamos bien.
5.- Agregamos el pan rallado, sal y un chorreón abundante de Aceite de Oliva Virgen Extra, removemos y prensamos bien.
6.- Ponemos un film para que no coja olores y dejamos reposar en la nevera unos 15 minutos.
7.- Mientras cortamos el queso en dados de 1cm aproximadamente.
8.- Vamos cogiendo masa con una cuchara la ponemos en la palma de la mano y le metemos un trozo de queso en el centro, cerramos la mano estrujamos para que quede compacta y damos forma redondeada.
9.- Una vez redondeado lo dejamos en un plato o recipiente, que luego meteremos en el congelador para endurecer o congelar.
10.- Una vez congelado lo freímos en aceite abundante a 170 grados, que no esté muy caliente o se nos quemará por fuera y no derretirá el queso. Nos debe quedar crujiente, de color tostado.
11.- Comer calentito para notar el queso fundido en su interior y la esponjosidad de la masa.

Nota: Si queremos hacer la receta Vegana, no poner queso en su interior.

Buen provecho.