Falafel de lentejas horneados

Quienes me siguen por esta vía del blog o por mi cuenta de instagram, saben de mi pasión por la cocina del medio oriente. Y esa pasión viene desde muy pequeña, cuando rodeada de las amistades libanesas y sirias de mis padres, aprendí a comer, disfrutar y cocinar, tan maravillosa comida.

Aunque no la se preparar toda, solo algunas platos básicos, es una cocina que me caracteriza y que quienes me conocen la identifican conmigo y con mis habilidades culinarias.

El falafel es una receta típica del oriente medio y yo diría que mundialmente conocida. Junto con el hummus, son platos que actualmente están super de moda dentro de la tendencia de la comida saludable o healthy food; y que abarrotan las redes sociales. Hay tantas versiones y presentaciones de ambos, como países e idiomas colonizan las plataformas digitales.

Y esto se debe a que es comida natural, hecha con ingredientes básicos, que pueden conseguirse casi en todas las culturas y que definitivamente tienen un alto valor nutricional y  bondades para nuestro organismo.

Así que esta propuesta que les dejo aquí hoy, son unos falafel hechos con lentejas, otra legumbre rica en vitaminas, minerales y proteína vegetal.

NOTA: Antes de darles los ingredientes y el modo de preparación, quiero comentarles que las legumbres siempre deben dejarse en remojo con agua por un espacio de tiempo largo. Entre 12 y 18 horas.  Ellas deben largar los antinutrientes que poseen, los cuales no deberíamos ingerir nosotros. Deben activarse o comenzar a germinar, para que podamos digerirlas  mas fácilmente y además podamos aprovechar todos sus nutrientes. 

INGREDIENTES:

1/2 paquete de lentejas

2 cebollas medianas

un buen puñado de hojas de menta o hierbabuena

2 cdtas de sal

1 cda de semillas de cilantro

1 cda de zaatar ( si no se dispone de este condimento árabe, puede usarse una mezcla de comino, tomillo y sésamo)

1 cdta de canela molida

1 cda de semillas de sésamo o ajonjolí

2 cdas de aceite

2 cdas de harina de trigo

agua c/n

Primeramente se remojan las lentejas durante 12 horas. Se les retira el agua y se lavan bien.  En un pica todo o procesador de alimentos, se van procesando por tandas las lentejas junto con la cebolla, la menta, un poquitin de agua y parte del aceite.

Una vez molido todo (no debe quedar excesivamente molido o líquido. Deberá quedar grueso y rústico), se pasa la preparación a un bowl y se le incorporan los condimentos y la harina. Se mezcla todo y se lleva al frió por 30 minutos.

En una bandeja para horno muy bien engrasada, se colocan los falafel previamente hechos y comprimidos con las manos. Se llevan a un horno a 170°C hasta que se vean doradas y crujientes, aproximadamente unos 20 minutos. Eso dependerá de cada horno.