Falafel

Me encanta el falafel pero nunca lo había preparado, aunque llevo con esta receta guardada más de un año… Hace unos meses compré un paquete de garbanzos crudos pero aun así no encontraba el tiempo… Pero el otro día decidí que era el momento, ahora que paso mucho tiempo en casa puedo programar con antelación lo que quiero cocinar. La receta está pensada para congelar ya que con 500gr salen unas 30-40 bolas en función del tamaño.

INGREDIENTES 

500 gr de garbanzos

3 cebollas rojas

4 dientes de ajo

Perejil y Cilantro fresco, un manojo de ambos

3 cucharillas de comino molido

2 cucharillas de curry madras (u otro)

3 cucharillas de levadura

Sal y pimienta

Harina de garbanzos (u otra) para hacer las bolas

Salsa de yogur

Un yogurt natural vegano (o no)

1/2 jugo de limón/lima

1 cuchara de aciete de oliva

Sal

PREPARACIÓN

La receta necesita un poco de programación ya que los garbanzos deben ponerse en remojo unas 48 horas y cambiar el agua una vez a las 24 horas.

Pasado este tiempo, lava y seca adecuadamente. Es importante quitar al máximo el agua o de la contrario será un poco complicado hacer las bolas.

Introduce todos los ingredientes, a excepción de la harina y el jugo de limón, en un robot de cocina. El mío es muy pequeño así que tuve que hacerlo en varias tandas. Tritura hasta obtener una masa uniforme pero no demasiado cremosa, para que queden algunos trocitos.

Precalienta el horno a 200 grados mientras preparas las bolas de falafel. Para ello, utiliza las manos para darles la forma deseada, espolvorea con harina, sin cubrir en exceso, y reserva. En este momento, puedes congelar las bolas sobrantes. Congela en una bandeja y psoteriormente guarda en una bolsa, para evitar que se deformen y se peguen.

Hornea unos 25 minutos a 200ºC hasta que estén doradas.

Prepara la salsa de yogur mezclando todos los ingredientes.

Sirve con tu ensalada favorita y salsa de yogur.


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