Falafel

El falafel es una receta de origen árabe elaborada a base de garbanzos. Podéis servirlos como entrante acompañados de una ensalada o como plato principal dentro de un pan de pita. En este caso, hemos hecho una fajita con los falafels, tomate, lechuga y salsa de yogur.

INGREDIENTES (16 unidades)

250 grs de garbanzos

Cilantro fresco

Perejil fresco

3 dientes de ajo

1 cebolla pequeña

1 cda de harina de garbanzos (o la que tengáis) 

Zumo de 1/2 limón

1 cda de comino

1 cdta de nuez moscada

1 cdta de bicarbonato

 

PREPARACIÓN

Ponemos los garbanzos en remojo durante 12-16 horas.

Pelamos los ajos y la cebolla y los picamos en una trituradora potente. Añadimos los garbanzos, el cilantro, el perejil y las especias y trituramos hasta que los garbanzos queden bien picados.

Pasamos la mezcla a un bol y añadimos el bicarbonato y la harina. Amasamos un poco y dejamos reposar en el frigorífico una hora.

Hacemos dieciséis bolitas y las aplastamos con las manos para darles forma.

Freímos a fuego medio alto para que no absorban tanto aceite. Escurrimos bien.