Falsas croquetas de quesitos y atún

Imagino que sabréis (por lo menos mi familia ;) que soy adicta a las croquetas, así que ahí va otra receta. Pero ésta, de verdad que es fácil, y de verdad que se prepara muy rápido. Lo único, que es mejor que la masa repose 1 horita en la nevera. No lleva bechamel, ese es el truco. Así que, para quien no se atreva a hacer una bechamel, puede empezar por estas falsas croquetas. Hay platos como éste, que pienso ¿pero cómo no se me ha podido ocurrir, con lo sencillo y bueno que está? Lo he descubierto en el blog “Cocina fácil y sana”, gracias :)
Es ideal para los peques y frías también están muy buenas por lo que cuando llegue el buen tiempo son perfectas para llevar de picnic.
CROQUETAS DE ATÚN CON QUESITOS

Ingredientes:

3 latas de atún en aceite de oliva
6 quesitos
Pan rallado (puedes añadir ajo en polvo y perejil)
1 huevo
Aceite de oliva

Preparación:
Primero escurrimos bien el aceite de las latas y junto a los quesitos ponemos el atún en un bol. Chafamos con ayuda del tenedor y mezclamos los dos ingredientes. Hacemos las croquetas. Al no pegarse se hacen muy bien con las manos. Rebozamos en pan rallado y las metemos en la nevera. Yo las tuve una hora.
Cuando vayamos a comer sacamos nuestras croquetas, las rebozamos primero en huevo, y de nuevo en pan rallado.
Freímos en abundante aceite de oliva hasta que estén doradas por ambos lados. Las sacamos y ponemos sobre papel de cocina para que escurran exceso de aceite.