Fiambre de pollo
Ingredientes para 6 comensales
Pollo 1 kg. huevo 1 unidad jamón serrano 50 gr. aceituna sin hueso 10 unidades pimiento morrón 1 unidad huevo cocido 1 unidad miga de pan 2 cucharadas sal pimienta blanca molida vino fino 2 cucharadas
Deshuesar el pollo, despegar la piel y picar la carne, procurando que la piel quede lo más entera posible. Esta operación puede pedir que la haga el pollero.
En un cuenco batir el huevo y mezclarlo con la carne, la sal, pimienta, el vino y la miga de pan. Colocar en una superficie plana la piel del pollo y poner sobre ella la farsa de carne preparada; poner en medio tiras de pimiento, aceitunas, rodajas de huevo y tiras de jamón.
A continuación, doblar la piel sobre la carne formando un rollo,coserlo y cocer en caldo durante 1 hora y 15 minutos. Sacarlo y dejarlo enfriar con un peso encima para que se prense. Servir fileteado y acompañado con los nabos y las zanahorias cocidas o al gusto.
Fuente: Cocinavino.com