Fideos
Fideos: desde la cocina oriental hasta la mesa española
Hay un momento en la vida de cualquier cocinero casero en el que descubre que no todo se llama pasta. Esa noche en la que pruebas unos tallarines saltados en un wok y te das cuenta de que existe todo un universo más allá de los espaguetis y los penne, cambia algo. Lo que parecía un plato simple se convierte en mil posibilidades diferentes, texturas, sabores, técnicas que no imaginabas.
La verdad es que estos tubitos finos (y sus mil variantes) son la base de algunos de los platos más versátiles y económicos que puedes meter en tu cocina. No necesitas ser un chef profesional para que salgan bien, y encima son perfectos para improvisar: lo que tengas en la nevera funciona, siempre que tengas buen sazón. Es el tipo de ingrediente que justifica tener la despensa bien surtida.
Aquí te traemos un recorrido por las mejores formas de prepararlos, desde las recetas más tradicionales españolas hasta los clásicos asiáticos que conquistan cualquier paladar. Verás cómo un mismo ingrediente base puede transformarse en cosas completamente distintas dependiendo de dónde mires y qué técnica uses.
Wok de fideos chinos con gambas
Un clásico de los restaurantes asiáticos que puedes replicar en casa en menos de lo que tarda en llegar el pedido. Los tallarines crujientes con ese toque de salsa de soja y las gambas jugosas son la combinación que no falla.
La fideuá: guía completa de un clásico valenciano
Te sorprenderá descubrir que la fideuá no es más que la versión con pasta de la paella, y que tiene tanto encanto como su hermana más famosa. Aquí aprenderás los secretos para que quede con ese punto de socarrat que la hace irresistible.
Fideos de arroz chinos con pollo y verduras
Todo lo que necesitas saber sobre esta versión asiática más ligera, hecha con fideos de arroz que tienen una textura completamente diferente a la pasta convencional.
Tallarines Udon salteados con pollo y verduras
Los Udon son esos tallarines gruesos y esponjosos que absorben cualquier salsa como esponjas. Aquí verás cómo preparar una versión abundante y saciante que es pura comodidad en un plato.
Chicken yakisoba: fideos japoneses salteados con pollo
Un plato de la cocina callejera japonesa que es tan delicioso como sencillo de hacer. El yakisoba es puro sabor a umami gracias a la salsa especial y el toque de mayonesa que lo remata.
Dos versiones imprescindibles de fideuá
Un repaso por diferentes interpretaciones del plato que demuestra que hay mucho más que descubrir de lo que parece una receta única y establecida.
Fideos chinos vegetales con salsa de soja
Para cuando quieres algo rápido, económico y sin proteína animal. La soja y el toque de ajo y jengibre hacen que estos fideos sean cualquier cosa menos aburridos.
Fideuá con salsa alioli: la versión con personalidad propia
Aquí alguien se atrevió a romper la norma y el resultado es una combinación que funciona mejor de lo que esperarías: la cremosidad del alioli suaviza el sabor marino de la fideuá tradicional.
Cualquiera de estas opciones te sacará del paso cuando no sabes qué cocinar y tienes hambre de algo hecho con cariño. La clave está en no tener miedo de experimentar: la mayoría de estos platos nacieron de gente que trabajaba con lo que tenía a mano.