Fideos al curry de mango con tempeh
Si te gusta el mango vas a disfrutar de este curry. Es simplemente delicioso a la par que sano, ya que en esta receta no vamos a usar aceite y todos sus ingredientes aportan beneficios para tu salud.
Por supuesto vamos a complementar este curry de mango con tempeh que nos aportará su alto contenido en proteínas a nuestra receta.
Puedes preparar es curry con otro tipo de frutas si lo prefieres. Pero consideramos que el mango es la fruta perfecta para nuestro noodles al curry ya que combina muy bien con las especias y el cilantro. Además, aporta una cremosidad inigualable.
Receta fideos al curry de mango con tempeh
Comensales: 4 Prep Time:
¿Qué ingredientes necesitas?
Fideos de arroz integral
Tempeh 300g finamente cortado
1 cucharada de aceite
Manojo de cebolletas
1 chile rojo
3 dientes de ajo pelados
1 pedazo de jengibre del tamaño de un pulgar
1 tallo de limoncillo
300g de mago para la salsa
1/2 cucharadita de cúrcuma
1 cucharada de curry en polvo
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra
500 ml de leche de avena
2 cucharadas de tamari o salsa de soja
2 pimientos rojos
100g de guisantes dulces
Un manojo de cilantro
Mango fresco para adornar
¿Cómo preparar esta receta?
Cocinamos los fideos según las instrucciones del paquete.
Agregamos una cucharada de aceite a una sartén a fuego alto
Una vez caliente, agregamos el tempeh junto con el chile picado, las cebolletas picadas y freímos hasta que el tempeh comience a dorarse.
Mientras se fríe el tempeh y las verduras es el momento para hacer nuestra salsa.
En una batidora ponemos el ajo, el jengibre, el limoncillo, el mango, la cúrcuma, el curry en polvo, la pimienta negra, la sal, la leche de avena y batimos.
Vertimos dos cucharadas de tamari o salsa de soja en el tempeh para sellar y transferimos a un tazón
Agregamos los pimientos rojos picados y guisantes dulces picados a la sartén junto con dos cucharadas de la salsa de mango y freímos por dos minutos
Agregamos el tempeh nuevamente junto con los fideos y la mitad de la salsa asegurándonos de mezclar todo el tiempo.
Añadimos el resto de la salsa junto con el cilantro.
¡Listo para servir! Decoramos con resto de mango en cortado daditos y cilantro. También podemos añadir sésamo negro para dar un toque de contraste al emplatado.
