Fideos chinos con pollo

Fideos Chinos con Pollo, preparados en un ratito y muy ricos. Están hechos a mi manera.

Ingredientes:

Fideos chinos

Pechuga de pollo

Cebolla

Pimiento verde

Pimiento rojo

Zanahoria

Sal

Pimienta

Vino de Jerez(preferiblemente Pedro Ximenez)

Aceite de oliva

Salsa de soja

Caldo de pollo

Elaboración:

1. Cortamos media cebolla grande o una pequeña, 1 pimiento verde, medio pimiento rojo y 1 zanahoria, todo cortado en juliana fina( tiritas), ponemos 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén, le echamos la cebolla, el pimiento verde y el rojo, rehogamos unos 2 o 3 minutos y añadimos la zanahoria. 2. Cortamos el pollo en tiritas finas y añadimos a las verduras, rehogamos unos minutos, echamos una pica de sal y pimienta. 3. Añadimos media copa de vino Pedro Ximénez, puedes usar también un olorosos, pero yo prefiero el Pedro Ximenez porque me gusta el punto dulce que le deja al pollo.

4. Dejamos evaporar el vino unos 3 o 4 minutos y añadimos 1 vaso de caldo de pollo, mantenemos a fuego fuerte hasta que haya reducido todo el caldo. 5. Mientras vanos a hidratar los fideos chinos, debes hacerlo como te ponga en el envase del fabricante, los que yo he comprado se pone 1,5 litros de agua al fuego, cuando rompa a hervir se aparta del fuego, se meten los fideos chinos en el agua unos 5 minutos y se escurren. 6. Una vez escurridos los vamos a echar en la sartén con las verduras y el pollo, añadimos unas 2 o 3 cucharadas de salsa de soja, mezclamos todo bien y listo para servir.

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