Fideos con Caballas
Hoy vamos con un guiso popular, un guiso muy gaditano y muy marinero vamos hacer unos Fideos con Caballas.
Es un guiso muy sencillito en el que lo unico es cocer las caballas, desmenuzarla quitando sus espinas y meterlo con un fondo y los fideos.
Algo que no me puedo quedar sin mencionar es desearos todo el animo, toda resignacion, apoyarnos, ayudarnos y ser consciente. Y por supuesto algo que estoy seguro de que esto nos va a servir para saber verdaderamente lo que la vida nos ofrece y a lo mejor quizas tambien para saber querernos mas simplemente esto.
Mi mas fuerte abrazo a todos y fuerza.
De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi
TIEMPO DE PREPARACION: 15 minutos
TIEMPO DE COCCION: 30 minutos
COMENSALES: 2 personas
INGREDIENTES:
150 g de Fideos gordos2 Caballas medianas
1 Cebolla pequeña
2 dientes de Ajos
10 hebras de Azafran
2 hojas de Laurel
Sal
Aceite de Oliva
Opcional unas hojas de Hierbabuena
PREPARACION:
1º Limpiamos las caballas y quitamos las cabezas
2º Cocemos las caballas durante unos 7 minutos
3º Guardamos el caldo y desmenuzamos las caballas reservandolas.
4º Pondremos aceite en una olla y añadimos el laurel, la cebolla a cuadro y ajos picados
5º Echamos los fideos y el azafran rehogamos unos dos minutos hasta que los fideos cojan color
6º Colamos el caldo de la coccion de las caballas hasta cubrir el fondo, añadiendo tambien su sal.
7º Una vez que los fideos esten en su punto añadiremos los lomitos de caballas
8º Apagamos, tapamos y dejamos reposar un par de minutos
9º Si deseamos y os gusta podemos añadirle unas hojas de hierbabuena vereis que punto mas agradable le va a dar
Buen provecho
