Fideos con calamares

Ingredientes para 4 personas



300 gr. de fideos gordos

500 gr. de calamares

Un tomate maduro

Una cebolla

Un pimiento verde mediano

Una zanahoria

2 dientes de ajo

Aceite de oliva

Una cucharadita de colorante

Un litro de agua o caldo de pescado

Sal

Preparación


1.- Limpiamos bien los calamares y los cortamos en anillas pequeñas, cortamos también los rejos o tentáculos, escurrimos bien y reservamos .

2.- Picamos la cebolla en brunoise, fino para de que no se note demasiado en el plato, cortamos el pimiento y el tomate en trozos pequeños, pelamos la zanahoria y picamos fino.

3.- Ponemos una paellera o cazuela baja al fuego con un buen chorro de aceite de oliva, doramos los dientes de ajo pelados y cortados en láminas durante un par de minutos aproximadamente.

4.- Añadimos la cebolla, el pimiento y la zanahoria, salamos y rehogamos a fuego lento removiendo de vez en cuando hasta que ablanden las verduras.

5.- Ahora agregamos el tomate picado y dejamos cocer 5 minutos.

6.- Incorporamos los fideos y removemos ligeramente mezclándolos con las verduras durante 2 minutos.

7.- Vertemos el caldo de pescado o agua, añadimos el colorante y los calamares y cocemos durante 15 minutos más a fuego medio.

7.- Servimos en la misma cazuela.