Fideos con pesto vietnamita
Con esta receta vamos a orientalizar el pesto clásico con albahaca y piñones, y para ello lo vamos a substituir por cilantro y cacahuetes. Por si fuera poco, el zumo de lima le da un toque cítrico interesantísimo…vamos?
Ingredientes:
1 puñado de cilantro fresco
1 puñado de cacahuetes repelados y tostados
400g. fideos orientales de huevo
aceite de cacahuete
salsa de pescado
zumo de 1/2 lima
guindilla en copos
Hervimos la pasta siguiendo los tiempos marcados en el paquete y la escurrimos
Trituramos el cilantro junto con los cacahuetes y añadimos un chorro de aceite de cacahuete y un chorrito de salsa de pescado (ojo que es muy salada)
Lo mezclamos con la pasta aún caliente y le incorporamos el zumo de lima y los copos de guindilla.
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