Fideos de arroz con champiñones
o fideos chinos a la Yum
Te comparto esta receta de fideos de arroz o chinos, con salsa de soja y champiñones, muy fácil, rápida y con muchísimo sabor
Estos tallarines son sin tacc, y esta receta es además vegana.
Sobre la receta
El barrio chino estaba realmente lleno de gente, el fin de semana largo atrae muchos turistas, sin embargo quería hacer estos fideos para el domingo y me acerqué hasta uno de los supermercados a comprarlos, me gustó esta página que detalla que hacer y donde comprar en el Barrio Chino https://matecitoviajero.com/argentina/barrio-chino/
En una de las góndolas estaban las salsas , de soja, de ostras, etc, y escuché:
Yum no olvides la salsa de soja para los fideos
Como ya saben soy curiosa , asique me acerque a Yum y le dije, -hola, cómo hacés los fideos?
Hablaba claro y me dijo que es porque nació en Argentina, y con mucha paciencia me contó su receta , y como es vegana no los hace al estilo Singapur que lleva salsa de ostras y langostinos , me gustó la receta y traté de recordar lo que pude , claro que le aclare, que de todo lo que me dijo alguna receta me iba a salir, y nos reímos juntas…
Amo la conexión que me permite tantas veces la cocina , el contacto con otros, sus consejos y poder recordar a las personas a través de las recetas que guardo de ellas.
Los fideos de arroz…
Son ligeros, suaves, sus ingredientes son arroz, tapioca y almidon de maiz.
Originarios del sur de China, muy conocidos en Asia, donde se suelen preparar en sopas o ensaladas.
Entre otros beneficios , son una dieta ideal para personas celíacas, ya que no contiene gluten, tienen alto contenido de fósforo, hierro, potasio y son ricos en fibra.
En el Wok
Esta receta es ideal para hacerla en el wok, ya que por su forma con paredes altas y fondo abombado y su mango largo, permite saltear con leves movimientos haciendo que todo tome sabor en forma más uniforme, y la cocción sea más rápida.
Ingredientes
para 2 personas
300 gr de fideos de arroz ( esta vez use con morrón)
1 cebolla
1/2 morrón o si tienes de los 3 colores mejor
2 dientes de ajo
1/2 taza salsa de soja sin tacc
1/2 vaso chico de vino blanco
1 bandeja de 200 gr de champiñones
sal, pimienta, pimentón, cúrcuma , condimentos a gusto.
1 cucharadita de azúcar
1 tomate pelado te dejo el link Una forma fácil y rápida para pelar tomates sin esfuerzo
Como se hace
Hidratar en agua tibia o como indique el paquete los fideos, yo los deje 20 minutos.
En un Wok o sartén profunda, poner un hilo de aceite y agregar los ajos picados y la cebolla picada, junto con los condimentos, sal, pimienta, cúrcuma, pimentón curry , todo lo que quieras. Revolver para que las especias no se quemen.
Cuando la cebolla vaya cambiando a transparente agregar el morrón picado, y los champiñones que los corte escalopados te dejo el link Cómo limpiar los champiñones, tambien los podes contar como te resulte más fácil, y el tomate pelado, en los ingredientes te dejé el link.
Agregar el vino y cocinar unos minutos para que evapore y luego añadir la salsa de soja y una cucharadita de azúcar.
Hervir los fideos entre 5 a 10 minutos y luego volcarlos al Wok, mezclandolos con la salsa.