FIDEOS EN PAELLA CON CARABINEROS

Ingredientes (para 4):

Carabineros 5

Fideos muy fino (280 gr)

Ajos (4)

Cebolla (1)

Tomate (1)

Guindilla cayena -un pequeño ají picante seco que usamos en España (1)

Pimentón dulce (1 cucharada de postre)

Agua (1 litro)

Aceite de oliva

Sal

Perejil fresco

Preparación:

Pela el ajo y la cebolla y corta en trocitos menudos.

Ralla el tomate.

Pela los carabineros reservando las cabezas por un lado para hacer el caldo y por otro las colas limpias.

Pon una olla a fuego alto con un chorro de aceite de oliva y sofríe las cabezas de los carabineros un par de minutos dándoles vueltas y aplastándolos para que suelten su jugo.

Vierte el agua, sazona y deja cocer unos 10 minutos.

Cuela el caldo para separarlo de las cabezas de carabinero y resérvalo.

Prepara la paella a fuego alto (7/10) con un buen chorro de aceite de oliva y sofríe el ajo durante un minuto y medio más o menos.

Incorpora la cayena muy bien picada.

Añade la cebolla con un poco de sal.

Cuando el ajo y la cebolla estén hechos añade el pimentón, sofríelo ligeramente y añade el tomate rallado -también puedes usar tomate natural triturado- para evitar que el pimentón se haga de más.

Añade la pasta y mezcla todo bien.

Sube el fuego.

Dora un poco los fideos y vierte el caldo.

Reparte los fideos por la paella y deja cocer unos 5 minutos.

Coloca las colas de los carabineros sobre los fideos.

Tapa un par de minutos para que los carabineros tomen calor y terminen de hacerse.

Destapa y deja hacer un minuto más.

Decora con perejil fresco picado.

Sirve.