Fideos soba integrales tres colores

Una receta muy fácil de preparar y cargada de color para esta primavera. El resultado con sabor a tierras orientales y toque picante… Y ese brócoli que cada vez me gusta más y que nunca falta en mi despensa.

INGREDIENTES (para 2 personas)

Fideos soba integrales (o no)

Aceite de oliva

1 brócoli cortado en sus flores

2 ajos finamente picados

1 cucharilla de jengibre rallado

1 cebolla roja cortada en cuartos y luego en finas tiras

1 zanahoria por la mitad longitudinalmente y luego finamente picado

1 cuchara de sriracha (al gusto)

2 cucharas de salsa de soja

1 cuchara de ketchup

Zumo de media lima

Un poco de agua

RECETA

Calienta agua en un wok y cocina los noodles siguiendo las instrucciones del fabricante. Refresca bajo agua fría y reserva.

Prepara el resto de ingredientes mientras se cuecen los noodles.

En el mismo wok, echa un para de cucharas de aceite y saltea el brócoli con una pizca de sal. Cubre y cocina unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando. Esta es sin duda la mejor forma de cocinar el brócoli, lo deja en su punto perfecto y bien crujiente. Reserva en un plato a parte.

Añade una cuchara de aceite y sofríe el ajo y el jengibre durante 30 segundos. Incorpora la cebolla y la zanahoria y saltea unos 5 minutos.

Añade el resto de ingredientes y remueve hasta obtener una mezcla homogénea.

Incorpora los noodles y el brócoli y mezcla unos minutos para darles un golpe de calor.

Sirve con el bote de sriracha bien cerca!