Fideos udon con setas

Y que sano que es comer pasta! en especial esta receta que traigo hoy, con alcachofas y setas. Surgió de una cena apresurada y los hice con alcachofas y setas de bote, que nunca faltan en mi despensa. Si quieres probar los Udon con unos buenos shiitake frescos o una mezcla de setas, van a estar divinos!

Y si no tienes Udon, le vale cualquier pasta, incluso hasta la de arroz!

Ingredientes:

500g. fideos udon

aceite aove

2 ajos picados

2 cebollas picadas

400g. setas variadas, frescas o en conserva

1 cta. tomillo

1/2 vaso de vino blanco

1 lata de corazones de alcachofa, de calidad, cortados a cuartos

parmesano rallado

albahaca picada

salsa de soja

Hervir los fideos siguiendo los tiempos que marque el paquete, escurrir y reservar.

Ponemos aceite en una sartén amplia, y sofreímos los ajos y cebollas 5 minutos.

Añadimos las setas y el tomillo y cocemos 5 minutos más.

Incorporamos el vino y dejamos evaporar, unos 3 minutos.

Añadimos las alcachofas unos minutos más y por último los fideos y la soja, removiendo para mezclar bien.

Servimos espolvoreando el parmesano y la albahaca picada.

Ver imagen

Lentrada Fideos udon con setas ha aparegut primer a Sopaypilla.