Fideos udon con verduras y pechuga de pollo

Un plato de los que os sacan de un apuro, es rápido de preparar y tiene verdura, hidratos de carbono y proteína, o sea que se prepara en un plis y no hay que preparar nada más
TRADICIONAL
Ingredientes:
4 paquetes de fideos udon (se puede substituir por fideos chinos ya cocidos)
soja
1 manojo de espárragos
2 zanahorias
2 calabacines
2 cebollas
1 pimiento rojo
4 pechugas de pollo (o filetes)
sal
aceite
Preparación:
- Cortamos los espárragos a trozos
- Pelamos y cortamos en bastoncitos las verduras
- Sofreímos la cebolla hasta que esté dorada
- Agregamos los espárragos, zanahoria, pimiento y calabacines, vamos removiendo (a fuego medio-alto) hasta que esté todo tierno
- Añadimos los fideos (son unos paquetes donde vienen ya cocidos) y añadimos soja a nuestro gusto
- Rectificamos de sal (la soja ya es muy salada) y removemos bien. Reservamos
- Pasamos las pechugas (o filetes) de pollo por una plancha hasta que esté bien hecha y doradita
- Servir todo junto, a modo de bol completo