Fideos Udones al wok con salsa Thai

Receta muy sencilla de udones salteados al wok con salsa THAI PAD. Puedes usar otro tipo de fideos si quieres... sigue la receta paso y paso y te quedarán perfectos.

Ingredientes para 3 personas:
3 paquetes de Udones
6 setas Shitakes
1 Ajo tierno
1 Tallo verde cebolleta tierna
3 tbsp Mirin
4 tbsp Salsa soja
3 tbsp Salsa Pad Thai
Anarcardos naturales
Aceite oliva suave o aceite sésamo

Lo primero de todo es hidratar las setas, en este caso son shitakes, para esto las metemos en un bol con agua y las calentamos en el microondas unos 3 minutos y después las dejamos reposar 10 minutos más, pasa ese tiempo las escurrimos bien, las cortamos en filetes, las volvemos a meter en el bol y las marinamos con el mirin y la salsa de soja, las removemos y reservamos hasta que vayamos a utilizarlas.

Tenemos que cocer los udones en agua, el tiempo que indique el paquete, podemos hacerlo en una olla o en el mismo wok, una vez listos los reservamos, si van a estar muchos rato, pasarlos a agua fría para que no se peguen.

Ahora en el wok tostamos los anacardos, sin aceite, y los reservamos. Seguimos de nuevo con el wok y ponemos un poco de aceite y saltemos el ajo con el jengibre bien picados, unos pocos segundos, que suelten el aroma, después metemos las setas con todo el caldo del adobo, removemos un poco y metemos los fideos, los salteamos unos segundos, ahora agregamos la salsa PAD THAY y saltemos otros segundos más, apagamos el fuego y ponemos los anacardos y la cebolleta cortada finamente, les damos una vueltas y ya podemos servirlos calientes.

Espero que os guste, saludos!!!