Fideos Vermicelli Caseros al Estilo Chino

Buenos días!

Hoy os traigo una receta para los amantes de los restaurantes chinos pero, como siempre, con mi toque.

Es un típico plato de fideos chinos en los que hay un poco de todo pero con fideos vermicelli integrales.

Ingredientes para 2 personas:

- fideos vermicelli de arroz integral

- 1 cebolla roja

- 1 zanahoria

- 1/2 calabacín

- 2 huevos

- 1 pechuga de pollo

- 10/12 langostinos

- brotes de soja

Empezamos cortando el pollo en trocos del tamaño de un bocado y lo salteamos en una sartén con un poco de aceite. Reservamos.

Seguidamente hacemos un revuelto con los 2 huevos y reservamos.

A continuación pelamos y cortamos las verduras.

Cocinamos en la misma sartén hasta que estén tiernas.

Agregamos los langostinos limpios y salteamos un par de minutos.

Hidratamos los fideos tal y como indica el paquete.

Devolvemos el pollo a la sartén.

Añadimos unos brotes de soja encurtidos.

Salteamos los fideos junto al resto de ingredientes.

Terminamos con el huevo.

Mezclamos todo bien ya con el fuego apagado y listo.

Y éste seria el resultado, un plato muy ligero y lleno de sabores y texturas.

Espero que os guste y hasta la próxima!