Fideua con cocochas de merluza

Para 4 personas

Ingredientes:

- 400 gr de fideua

- 200 gr de cocochas de merluza

- 2 tomates maduros

- 1 pimiento rojo

- 1 cebolla grande

- 2 dientes de ajo

- 1 copita de vino blanco

- 1 cucharadita de pimentón agridulce La Chinata

- colorante alimenticio

- 1 brik de caldo para fideua  Aneto Natural

- azúcar

- sal

- aceite de oliva

- agua

Elaboración:

Ponemos la paellera al fuego y añadimos aceite de oliva y esperamos hasta que caliente, echamos el ajo laminado y la cebolla en trocitos pequeños y dejamos que poche.

Una vez doradita añadimos el pimiento en trozos pequeños y dejamos sofreír cuando lo tenemos añadimos el tomate previamente rayado, y ponemos una cucharadita de sal y otra de azúcar y lo dejamos todo pochar junto, añadimos el pimentón y las cocochas y las cocinamos unos 7 minutos junto con la verdurita.

Le ponemos la fideua y la rehogamos con las verduras y las cocochas unos 3 minutos, pasado ese tiempo añadimos el caldo y agua hasta que cubran los fideos y más o menos un dedo mas, añadimos el colorante y cuando empiece a hervir lo probamos y rectificamos de sal, suele tardar unas 15 o 20 minutos en cocer los fideos, una vez cocidos retiramos y emplatamos.

Yo lo he presentado en un plato de porcelana, de la fábrica Porvasal.

Receta elaborada con utensilios para hostelería Supreminox.