Fideuá de jamón ibérico
En mi casa son típicas las fideuás de pescado o de marisco, pero nunca se me había ocurrido que podía sustituir el olor a mar por el ibérico de la tierra, como fan absoluta del jamón y si es ibérico mucho mejor me encantó el resultado de esta fideuá de jamón ibérico. Una receta sencilla, que con un buen producto os dará un resultado espectacular.
Ingredientes
-1/2 pimiento rojo
-3 ó 4 dientes de ajo
-3 ó 4 tomates maduros
-100 ml de vino blanco
-400 ml de caldo de carne
-2 vasos de fideos gordos
-150 gr de jamón ibérico
-Aceite de oliva virgen extra
Vamos a usar un recipiente apto para el fuego y para el horno, porque acabaremos nuestra fideuá de jamón ibérico en el horno. Calentamos el aceite y pochamos el pimiento rojo bien cortadito y los ajos enteros sin pelar .Cuando comience a ablandar el pimiento añadimos los tomates pelados y cortados en daditos. Dejamos que se vaya haciendo a fuego lento hasta que tengamos un buen sofrito.
En ese momento añadimos el vino blanco, subimos el fuego y cocemos durante unos minutos hasta que evapore el alcohol.
Incorporamos el caldo de caldo y dejamos que cueza durante unos minutos.
En otra sartén freimos los fideos (para este tipo de recetas me gustan los fideos gordos sin ser de fideuá, porque absorben menos caldo y quedan más “crujientes”) junto con el jamón ibérico cortado en lascas. Una vez que los fideos estén sellados (evitaremos que se pasen) y el jamón haya tomado color lo agregamos al caldo que teníamos hirviendo.
Le damos una vueltecita y lo metemos al horno previamente calentado a 200º. Horneamos durante 10 minutos.
Sacamos la fideuá de jamón ibérico del horno y servimos calentita, un buen vino será el acompañamiento perfecto para este delicioso plato.
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