FIDEUÁ DE MERLUZA
FIDEUÁ DE MERLUZA O CON MERLUZA como tú prefieras, pero prefiero el “DE” ya que los Fideos los voy a Hidratar con el Fumet o Caldo obtenido de la Cocción de las Espinas de la propia Merluza … Además de incluir el Pescado; a sí pues, saca tu propia conclusión.
Personalmente me considero un devoto de la Fideuá, (siempre y cuando los Fideos estén crujientes y en su punto).
Prepara una deliciosa FIDEUÁ de Pescado con pocos Ingredientes pero muy Sabrosa.
El Fideo quedará suelto y bien Tostado; Riquísimo de Comer; con el sistema fácil que te explico en el Video Tutorial.
Te cuento paso a paso los TRUCOS necesarios para que te quede perfecta
FIDEUÁ CON MERLUZA Deliciosa Receta con TRUCOS
INGREDIENTES
200 gr. Fideos Nº 2
250 gr. Merluza
Cabeza y Espinas de la Merluza
1/2 Cebolla
1 Zanahoria
1/2 Blanco de Puerro
1/2 Ramita de Apio
1 Diente Ajo
1 Huevo
1 Cucharada Perejil Fresco
1/2 Limón
1 Hoja Laurel
AOVE
Sal y Pimienta
ELABORACIÓN
Coloca los Fideos en un placa de asar y Échales un Chorro de Aceite de Oliva ; Embadurna los Fideos muy bien con las manos e introdúcelos en el Horno a 160 ºC Durante unos minutos removiendo de vez en cuando hasta que estén dorados
Prepara el Fumet poniendo en una olla agua fria las Espinas del Pescado bien enjuagadas y la Verdura troceada y limpia; Cuando empiece a hervir desespuma y deja cocinar durante 20 minutos ; Cuela y Reserva caliente
En el vaso de la batidora eche el Ajo pelado y un ramillete de Perejil; añade Aceite y bate hasta obtener una Salsa fina.
Calienta tu Paella o Recipiente lo más bajo posible, añade 3-4 cucharadas de Aceite de Ajo y Perejil y los Fideos Tostados.
Moja con el Caldo de Pescado bien caliente; justo 1cm. por encima de los Fideos
Hierve Fuerte al principio 2 minutos y los otros 6 introduce en el Horno a 200 ºC hasta que sequen.
Salpimienta la Merluza que ya estará limpia y cocínala en su punto con una gota de Aceite en una Sartén Antiadherente.
Monta una Salsa rápida con el túrmix añadiendo un Huevo a la Salsa verde y emulsionándola; sazónala y échale Zumo de Limón.
Cuando los Fideos salgan del Horno coloca encima los Lomos de Merluza y decora con la Salsa Verde Emusionada como se muestra en la Foto.
Sirve bien caliente
* Acompáñala con un buen Vinito Blanco Rico y Fresquito.