Fideuá de rebollones (o níscalos) con longanizas

El sabor de los rebollones inunda esta fideuá que junto con unas buenas longanizas de llavoretes, típicas valencianas, hacen un tándem muy rico.

4 raciones:

-200 g. de rebollones en cuadraditos

-2 longanizas de llavoretes troceadas

-aceite de oliva virgen extra

-1 diente de ajo picado

-2 tomates rallados

-media cucharadita de pimentón de la Vera dulce

-pizca de cúrcuma

-media pastilla de caldo de carne knorr

-450 g. de fideo del nº 4 Gallo

-1 litro de agua

-sal

En una cazuela aparte, rehogamos los rebollones con el ajo picado cinco minutos a fuego fuerte y removiendo. Añadimos las longanizas y cocinamos el conjunto 10 minutos más.

Agregamos el pimentón y el tomate y reducimos 10 minutos, removiendo de vez en cuando.

Incorporamos el agua, la media pastilla, la cúrcuma y una pizca de sal y cocemos 15 minutos.

Rectificamos de sal si es necesario.

En la paella o tartera sofreímos los 450 g. de fideos con aceite hasta que queden tostados.

Añadimos el caldo que hemos preparado caliente.

Bajamos el fuego y dejamos que se haga a fuego lento hasta que se quede sin caldo (unos 15 minutos) tapándola los últimos 5 minutos.