Fideuá

Desde hace mucho tiempo es una de mis comidas preferidas pero nunca pensé que podría hacerla yo en casa.

Después de probar la que hizo mi cuñada/ hermana Mercedes le pedí que me enseñara y le estoy muy agradecida, desde entonces la hago mucho.

Lo más importante es el fumet , facilisimo de preparar( ya sé que los hay en el mercado pero no es igual que el que se hace en casa).

Es mejor si se hace el día antes

.Ingredientes fumet

Cebolla

Laurel

Espina o espinas de pescado

Cabezas de gambas

Orejas o cola de rape

Sal

Azafrán

2 litros de agua

Juntar todo menos el azafrán y poner a hervir hasta que se consuma como medio litro del caldo.

Escurrir las espinas y cabezas pero aprovechar las partes blandas del pescado que se añaden al fumet con el azafrán , sal y reservar .

Ingredientes fideuá

Calamar

Gambas o gambones

Cebolla

Tomate frito

Fideos Gallo ( yo utilizo el nº 2)

Fumet

Sofreír la cebolla en una paella y añadir el calamar troceado y una cucharada de tomate frito

Incorporar los fideos y mezclar bien. poner el horno a precalentar.

Echar el fumet , las gambas y cocinar con el fuego fuerte 12 minutos y terminar de hacer en el horno medio unos 10′ más .

Sacar del horno y listo ✅

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